มี “ฟอง” บนผิวซุปชา - ชาซาโปนิน
เมื่อชงชา คุณมักจะเห็นชั้นของ "ฟอง" ลอยอยู่บนผิวซุปชา ในขณะเดียวกัน ก็จะมี "ฟองสบู่" มากขึ้นในการชงสองหรือสามครั้งแรก "ฟองสบู่" เหล่านี้คืออะไร? บางคนคิดว่าเป็นสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงหรือสิ่งเจือปนตกค้างในชา และพวกเขาคิดว่ามันเป็นสัญญาณของคุณภาพชาที่ไม่ดี แต่ในความเป็นจริงแล้ว การสร้างฟองในซุปชามีสาเหตุหลักมาจากการมีสารที่เรียกว่าชาซาโปนินในใบชา การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าชาซาโปนินมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และยาแก้ปวด ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย
1. ชาซาโปนินคืออะไร?
ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนให้ความสนใจกับโฟมที่ปรากฏขึ้นเมื่อชงชาและถือว่า "โฟมสีขาว" นี้เป็นส่วนสำคัญ
ขณะนี้การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์เพิ่มเติมว่าสารที่สามารถสร้าง "โฟม" นี้เรียกว่าชาซาโปนิน ซาโปนินชายังเป็นที่รู้จักกันในนามซาโปนินและซาโปนิน มันถูกเรียกว่า "ซาโปนิน" เพราะสารละลายในน้ำและการสั่นของมันสามารถผลิตโฟมที่คงอยู่เหมือนสารละลายสบู่ ซาโปนินพบกันอย่างแพร่หลายในกว่า 90 วงศ์และพืชในธรรมชาติมากกว่า 500 สกุล พืชเหล่านี้รวมถึงพืชน้ำมันทั่วไป เช่น ถั่วเหลืองและดอกเคมีเลีย โอลิเฟรา ตลอดจนวัสดุยาจีนอันทรงคุณค่า เช่น โสม, Codonopsis pilosula, Aesculus aesculata, ชะเอมเทศ, Adenophora adenophora และ Pulsatilla spp. นอกจากนี้สิ่งมีชีวิตในทะเลบางชนิด เช่น ปลาดาว ก็สามารถหลั่งซาโปนินได้เช่นกัน
ชาซาโปนินเป็นสารประกอบไกลโคไซด์ธรรมชาติชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในพืชคาเมลเลีย เป็นส่วนผสมของซาโปนินเพนตะไซคลิกไตรเทอร์ปีนชนิดโอลีน โครงสร้างพื้นฐานประกอบด้วยสามส่วน: ซาโปเจนิน ไกลโคโซม และกรดอินทรีย์ ซาโปนินชามีคุณสมบัติของซาโปนินจากพืชคามิเลีย เป็นผลึกเรียงเป็นแนวเรียงเป็นแนวไม่มีสีและไม่มีขี้เถ้า มีจุดหลอมเหลว 223~224 องศา มีรสขมและฉุน เกิดฟองได้ และมีภาวะเม็ดเลือดแดงแตก ผลึกชาซาโปนินไม่ละลายในตัวทำละลาย เช่น อีเทอร์ คลอโรฟอร์ม อะซิโตน เบนซีน และปิโตรเลียมอีเทอร์ และไม่ละลายในน้ำเย็น เอธานอลไร้น้ำ และเมทานอลไร้น้ำ อย่างไรก็ตาม พวกมันละลายได้เล็กน้อยในน้ำอุ่น คาร์บอนไดซัลไฟด์ และเอทิลอะซิเตต และละลายได้ง่ายในน้ำ ในเมทานอล เอทานอลที่เป็นน้ำ เอ็น-บิวทานอล กรดอะซิติกน้ำแข็ง อะซิติกแอนไฮไดรด์ และไพริดีน ความสามารถในการละลายจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในสารละลายน้ำอัลคาไลน์เจือจาง
ชาซาโปนินกระจายอยู่ในราก ลำต้น ใบ และเมล็ดของต้นชา แต่โครงสร้างโมเลกุลแตกต่างกัน ส่งผลให้มีคุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกัน ในแง่ของปริมาณเพียงอย่างเดียว เมล็ดชามีปริมาณซาโปนินสูงที่สุด และปริมาณของซาโปนินชาในเมล็ดทั้งหมดของเมล็ดต้นชาที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันไป
2. สาขาการสมัครของซาโปนินชา
ในส่วนของการใช้ซาโปนินชานั้น คนงานชาวจีนโบราณทราบกันมานานแล้วว่าเค้กเมล็ดชาถูกแช่ในน้ำเพื่อใช้ซักเสื้อผ้าและผม "บทสรุปของ Materia Medica" ที่ตีพิมพ์ในปี 1590 มีบันทึกเรื่อง "การทุบเมล็ดชาเพื่อซักเสื้อผ้าและขจัดความมัน" และสิ่งนี้อ้างถึงบทบาทของซาโปนินของชาในอาหารเค้กเมล็ดชา นับตั้งแต่ถูกแยกและค้นพบครั้งแรกโดยจิโระ อาโอยามะแห่งประเทศญี่ปุ่นในปี พ.ศ. 2474 ชาซาโปนินได้รับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ครอบคลุมและเชิงลึกการวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าชาซาโปนินมีฤทธิ์ในการสลายเม็ดเลือดแดงและเป็นพิษต่อปลา มีฤทธิ์ต้านแมลงและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันการแทรกซึมและต้านการอักเสบ เสมหะและไอ ยาแก้ปวด ต้านมะเร็ง และหน้าที่ทางเภสัชวิทยาอื่นๆ และยังมีผลอีกด้วย ในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืช นอกจากนี้ ชาซาโปนินยังมีอิมัลชัน การกระจายตัว การเปียก การปนเปื้อน การเกิดฟอง และกิจกรรมพื้นผิวอื่นๆ ที่ดี และเป็นสารลดแรงตึงผิวตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพดีเยี่ยม ดังนั้นซาโปนินชาจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการซักผ้า การปั่นขนสัตว์ การถักนิตติ้ง ยา สารเคมีรายวัน อุตสาหกรรมการก่อสร้าง และสาขาอื่น ๆ
1. การใช้งานในอุตสาหกรรมเคมีรายวัน
เค้กเมล็ดชาแช่น้ำถูกนำมาใช้เพื่อล้างและสระผมมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยทั่วไปคนเชื่อว่าน้ำเค้กเมล็ดชาสามารถทำให้ผมนุ่มและเป็นเงางามหลังสระผม และสามารถขจัดรังแคและบรรเทาอาการคันได้ ในยุคปัจจุบัน ชาซาโปนินซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นวัสดุลดแรงตึงผิวที่หายากในอุตสาหกรรมเคมีรายวัน
การใช้พื้นผิวที่ออกฤทธิ์ของซาโปนินชา สามารถใช้เป็นแชมพู แชมพู ฯลฯ ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ผมเงางามและรู้สึกดี แต่จริงๆ แล้วไม่เป็นพิษ ปลอดภัยต่อการใช้งาน มีการดูแลเส้นผมและผลการดูแลผิว และต้านการอักเสบและป้องกันอาการคัน ฤทธิ์ต้านรังแคและหน้าที่ทางเภสัชวิทยาอื่น ๆ ซาโปนินชาเป็นส่วนประกอบเมทริกซ์ สามารถนำมาใช้ในครีมกันแดดและครีมทำให้ผิวนวลต้านการอักเสบ สบู่ เจลอาบน้ำ ฯลฯ
ชาซาโปนินสามารถใช้ซักผ้าได้ ธรรมชาติของชาซาโปนินและการไม่ทำลายโปรตีนและเซลลูโลส ทำให้ชาซาโปนินมีข้อได้เปรียบที่ไม่มีใครเทียบได้ในการซักผ้าขนสัตว์ ผ้าไหม ขนเป็ด ฯลฯ เช่น ความสามารถในการลอกสีต่ำ ไม่มีการกัดสีและเนื้อผ้าจะไม่สูญเสียความมันเงา ฯลฯ
2. การพัฒนาการประยุกต์ใช้ทางการแพทย์
ชาซาโปนินมีฤทธิ์แก้ไขเสมหะและบรรเทาอาการไอ และสามารถรักษาโรคหลอดลมอักเสบในวัยชราและอาการบวมน้ำประเภทต่างๆ น้ำเชื่อมเมล็ดชาที่พัฒนาขึ้นมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรังในวัยชรา ตามสิทธิบัตรของญี่ปุ่น (สิทธิบัตรเลขที่ JP07061988) ชาซาโปนิน สามารถใช้เป็นยาต้านไข้หวัดใหญ่ได้และสามารถเปลี่ยนทางเคมีเป็น - ซาโปนินเมล็ดชาไกลโคซิล ซึ่งสามารถนำไปใช้ในยาหรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้หลากหลายชนิด และ อาหาร
3.ยาฆ่าแมลงจากธรรมชาติ
lt ถูกใช้เป็นสารกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติและสารควบคุมทางชีวภาพในการเกษตร มีคุณสมบัติในการฆ่าแมลง ฆ่าเชื้อรา และกำจัดเชื้อโรค ทำให้เป็นทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมแทนสารเคมีกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์
4. โปรโมเตอร์การเจริญเติบโตของพืช
บางครั้งใช้เป็นสารเร่งการเจริญเติบโตของพืช สามารถเพิ่มการพัฒนาของราก กระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช และปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของพืช
5. การใช้งานทางเภสัชกรรม
ซาโปนินในชายังอยู่ระหว่างการศึกษาถึงคุณสมบัติทางยาที่มีศักยภาพ งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าซาโปนินอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ และต้านมะเร็ง อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจศักยภาพในการรักษาอย่างถ่องแท้