ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคเริ่มสนใจอาหารที่ให้มากกว่าแค่แคลอรี่มากขึ้น การเพิ่มขึ้นของโภชนาการที่มีประโยชน์ อาหารต้านการอักเสบ และแนวทางปฏิบัติด้านสุขภาพแบบองค์รวม ทำให้ผู้คนจำนวนมากกลับมาดูส่วนผสมดั้งเดิมที่ใช้มานานหลายศตวรรษอีกครั้ง
ในบรรดาผงขมิ้นเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องเทศหลักในอาหารเอเชียใต้ ปัจจุบันขมิ้นพบได้ทั่วไปในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สมูทตี้ และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ดูแลผิว
การค้นหาส่วนผสมจากธรรมชาติที่อาจช่วยให้สูงวัยอย่างมีสุขภาพดี ความสบายของข้อ สุขภาพทางเดินอาหาร และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และขมิ้นก็ติดอันดับหนึ่งในพืชสมุนไพรที่มีการกล่าวถึงมากที่สุดอย่างต่อเนื่อง
แม้จะได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย แต่หลายคนก็ยังถามคำถามง่ายๆ:ผงขมิ้นควรใช้อย่างไร?
สารสกัดจากขมิ้นคืออะไร?
สารสกัดจากขมิ้นเป็นส่วนผสมเข้มข้นที่ได้จากเหง้า (ก้านใต้ดิน) ของพืชขมิ้น ซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Curcuma longa ขมิ้นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมานานหลายศตวรรษในการแพทย์แผนอินเดียและจีน เช่นเดียวกับในการทำอาหาร เนื่องจากมีสีเหลืองสดใสและมีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ
สารสกัดจากขมิ้นได้รับการประมวลผลเพื่อให้มีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีความเข้มข้นสูงกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคอร์คูมินอยด์ ซึ่งเชื่อกันว่ามีส่วนรับผิดชอบต่อผลประโยชน์หลายประการของขมิ้น ซึ่งแตกต่างจากผงขมิ้นทั่วไปที่ใช้ในการปรุงอาหาร
สารออกฤทธิ์สำคัญในสารสกัดจากขมิ้นชัน
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลักที่พบในสารสกัดขมิ้นชันเรียกรวมกันว่าเคอร์คูมินอยด์, รวมไปถึง:
เคอร์คูมิน – ส่วนประกอบที่มีมากที่สุดและได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางที่สุด
เดเมทอกซีเคอร์คิวมิน
บิสเดเมทอกซีเคอร์คูมิน
เคอร์คูมินเป็นสารประกอบหลักที่เกี่ยวข้องกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของขมิ้น และเป็นจุดสนใจของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่
สารออกฤทธิ์สำคัญในสารสกัดจากขมิ้นชัน
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลักที่พบในสารสกัดขมิ้นชันเรียกรวมกันว่าเคอร์คูมินอยด์, รวมไปถึง:
เคอร์คูมิน – ส่วนประกอบที่มีมากที่สุดและได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางที่สุด
เดเมทอกซีเคอร์คิวมิน
บิสเดเมทอกซีเคอร์คูมิน
เคอร์คูมินเป็นสารประกอบหลักที่เกี่ยวข้องกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของขมิ้น และเป็นจุดสนใจของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่
ประโยชน์ด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ของสารสกัดจากขมิ้น
1. รองรับการตอบสนองการอักเสบที่ดีต่อสุขภาพ
สารสกัดจากขมิ้นเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในด้านความสามารถในการช่วยควบคุมกระบวนการอักเสบ เคอร์คูมินอาจส่งผลต่อเป้าหมายระดับโมเลกุลหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ ซึ่งทำให้เคอร์คูมินกลายเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเสริมที่ออกแบบมาเพื่อรองรับความสบายของข้อต่อและสุขภาพโดยรวม
2. ให้การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ
เคอร์คูมินมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นสัมพันธ์กับความชราและภาวะสุขภาพเรื้อรังต่างๆ
3. ส่งเสริมสุขภาพข้อต่อและการเคลื่อนไหว
การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าสารสกัดจากขมิ้นอาจช่วยรักษาความยืดหยุ่นและความสบายของข้อต่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและการออกกำลังกายเป็นประจำ
4. รองรับการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ตามเนื้อผ้า ขมิ้นถูกนำมาใช้เพื่อส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารและสนับสนุนการทำงานของตับให้เป็นปกติ หลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าอาจกระตุ้นการผลิตน้ำดี ซึ่งมีบทบาทในการย่อยไขมัน
5. อาจสนับสนุนสุขภาพทางปัญญาและหัวใจและหลอดเลือด
นักวิจัยยังคงตรวจสอบผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นของเคอร์คูมินต่อการทำงานของสมอง การสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี และสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด แม้ว่าการค้นพบเบื้องต้นจะมีแนวโน้มดี แต่ก็จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์ในวงกว้างมากกว่านี้
เคอร์คูมินปลอดภัยหรือไม่?
เคอร์คูมิน ซึ่งเป็นสารประกอบออกฤทธิ์หลักที่พบในขมิ้น โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และส่งเสริมสุขภาพ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั่วโลก
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เคอร์คูมินอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน และความปลอดภัยของเคอร์คูมินนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ปริมาณ ระยะเวลาการใช้ สภาพทางการแพทย์ที่เกี่ยวข้อง และการใช้ยาควบคู่กัน
โดยทั่วไปเคอร์คูมินสามารถทนได้ดี
การศึกษาในมนุษย์จำนวนมากได้ประเมินการเสริมเคอร์คูมิน และพบว่ามีประวัติด้านความปลอดภัยที่ดี การทดลองทางคลินิกรายงานว่า ปริมาณที่ใช้กันทั่วไปตั้งแต่ 500 มก. ถึง 2,000 มก. ต่อวัน และโดยทั่วไปผู้ป่วยที่มีสุขภาพดีสามารถทนต่อยาได้ดี การศึกษาบางชิ้นได้ตรวจสอบปริมาณที่สูงขึ้นด้วยซ้ำ แม้ว่าโดยทั่วไปจะได้รับการดูแลภายใต้การดูแลของแพทย์ก็ตาม
คนส่วนใหญ่ที่รับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเคอร์คูมินไม่พบผลข้างเคียงที่มีนัยสำคัญ
ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
แม้ว่าเคอร์คูมินจะถือว่าค่อนข้างปลอดภัย, บางคนอาจพบผลข้างเคียงที่ไม่รุนแรง, โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานในปริมาณสูง หรือใช้สารสกัดเข้มข้นเป็นระยะเวลานาน. ผลข้างเคียงที่รายงาน ได้แก่:
รู้สึกไม่สบายท้อง
คลื่นไส้
ท้องเสีย
ท้องอืด
กรดไหลย้อน
ปวดหัว (ไม่ค่อย)
อาการเหล่านี้มักไม่รุนแรง และมีแนวโน้มที่จะหายไปหลังจากลดขนาดยาหรือหยุดการเสริม
อาหารเสริมขมิ้นส่วนใหญ่ในตลาดจะรวมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อปรับปรุงการดูดซึม การดูดซึม ฤทธิ์ต้านการอักเสบ หรือตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพที่เฉพาะเจาะจง ด้านล่างนี้คือชุดสูตรผสมทั่วไปบางส่วนในตลาดอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ:
1.ขมิ้น+ผงสกัดพริกไทยดำ
นี่เป็นสูตรคลาสสิกและธรรมดาที่สุด
ทำไมต้องรวมเข้าด้วยกัน?
สารออกฤทธิ์หลักในขมิ้น ได้แก่ เคอร์คูมิน มีอัตราการดูดซึมต่ำ ในขณะที่ไพเพอรีนในพริกไทยดำสามารถปรับปรุงการดูดซึมได้อย่างมีนัยสำคัญ
2.ขมิ้น+ขิง
สิ่งนี้ได้เห็นการเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ทำไมต้องรวมเข้าด้วยกัน?
ทั้งขมิ้นและขิงอยู่ในตระกูลขิงและมีส่วนผสมออกฤทธิ์จากพืชที่คล้ายกัน
3.ขมิ้น+ผงสกัด Boswellia Serrata
นี่เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดสุขภาพร่วม
Boswellia ประกอบด้วยอะไรบ้าง?
กิจกรรมหลัก:
กรดบอสเวลลิก
4.ขมิ้น+คอลลาเจน
เติบโตอย่างรวดเร็วในตลาดความงาม
ส่วนผสมทั่วไป:
มารีนคอลลาเจน
คอลลาเจนไทป์ทู
กรดไฮยาลูโรนิก
5.ขมิ้น+ผง Ashwagandha บริสุทธิ์
ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในสาขาเวชศาสตร์เฉพาะทางในยุโรปและอเมริกาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ตำแหน่งหลัก:
การสนับสนุนความเครียด
ชะลอวัยอย่างมีสุขภาพดี
ความสมดุลของคอร์ติซอล
อ้างอิง
Shoba G, Joy D, Joseph T และคณะ
อิทธิพลของไพเพอรีนต่อเภสัชจลนศาสตร์ของเคอร์คูมินในสัตว์และอาสาสมัครในมนุษย์
โรงงานแพทย์. 1998;64(4):353–356.
Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G และคณะ
ผลต่อต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของขิงต่อสุขภาพและการออกกำลังกาย
วารสารเวชศาสตร์ป้องกันนานาชาติ.
2013.